尼亚加拉学院开设100多个本科学士学位、专科和研究生文凭专业课程，涉及旅游酒店管理、电力电子、建筑工程、医疗保健、计算机、商业管理、环境培育、教育、媒体传播、汽车制造和修理、烹饪等10多个领域。其中旅游酒店管理专业和国际商业管理专业在加拿大所有高校中最负盛名，学院建设了世界首屈一指的国家饭店旅游培训中心和国际贸易发展中心。2009年11月5日，英国王储查尔斯王子也亲临尼亚加拉学院，参加该校“旅游与酒店系教育观摩中心”的揭幕仪式。世界金钥匙酒店联盟将尼亚加拉学院定为其唯一的境外培训基地。同时，尼亚加拉学院旅游酒店管理专业本科毕业生可免考GMAT直升世界著名的瑞士洛桑酒店管理学院继续深造，获得酒店管理硕士学位。

尼亚加拉学院的每个专业课程都经过政府审核，并得到如AMHA(美国酒店协会)等专业协会的认可，其课程学分在加拿大和美国得到普遍认可，其本科学士学位、专科和研究生文凭亦均得到国际认可。尼亚加拉学院与加拿大多伦多大学、布鲁克大学、约克大学、西安大略大学、滑铁卢大学、戴尔豪斯大学、劳瑞森大学、湖首大学、瑞尔森大学、皇家路大学、美国百年学院、密歇根诺思伍德大学等20多所世界著名大学互认互转学分，就读于加拿大尼亚加拉学院的中国学生可以自由方便地转学到这些著名大学。即迈进了尼亚加拉学院的大门，同时就可自由方便地选择到其他20多所著名大学就读。